Perchè è importante il gelato in una cioccolateria

Nella nostra esperienza abbiamo potuto comprendere che il cioccolato è un prodotto stagionale: il suo consumo maggiore avviene durante le stagioni autunnali e invernali, toccando il culmine nel periodo pasquale. Per garantire ai nostri affiliati un business vincente, abbiamo inserito una proposta alternativa, in grado di fornire continuità agli incassi del punto vendita nel periodo più caldo dell'anno.

Dal 2011 nelle cioccolaterie in franchising è stato inserito tra i prodotti anche il gelato.

Oltre un anno di sviluppo e ottimizzazione del prodotto, ci fanno affermare che la proposta estiva ora è davvero completa, con l'introduzione, di fianco alle tradizionali referenze al cioccolato, di creme fredde, praline gelato (esclusiva) ed un gelato artigianale di altissima qualità, che fa delle cioccolaterie Mirco Della Vecchia delle vere e proprie gelaterie in franchising.

Ora abbiamo la forza di affermare che le cioccolaterie e gelaterie in franchising Mirco Della Vecchia rappresentano un progetto unico nel suo genere. Non esiste in Italia e nemmeno in Europa, un punto vendita così completo! Tra le oltre 400 referenze al cioccolato artigianale, il gustoso gelato prodotto con ricette uniche e la crema fredda di qualità, fanno del progetto Mirco Della Vecchia una attività di sicuro successo.

Ecco quali sono le caratteristiche che distinguono il gelato firmato dal Mastro cioccolataio più famoso al mondo!

Filosofia

L'esperienza di Mirco Della Vecchia nel mercato del gelato è maturata in 6 anni di gestione di una gelateria; il gelato è un prodotto molto caro al campione bellunese, in quanto proprio con il gelato il maestro ha mosso i suoi primi passi nel "Mondo del Dolce".

Mirco può annoverare tra i suoi innumerevoli premi anche le 4 vittorie al Festival d'autore durante la Mostra Internazionale del Gelato nel 1995, 1996 1997 e 1999, fino ad arrivare nel 2010 alla realizzazione del mega-cono gelato da Guinness durante la fiera SIGEP di Rimini.

Il gelato Mirco Della Vecchia nasce ispirato ad una tradizione lontana nei tempi, ma vicina alla tecnica produttiva moderna: ovvero la tradizione dei maestri gelatieri bellunesi che da più di 100 anni sono riconosciuti a livello mondiale per la loro capacità nella ricerca delle materie prime di qualità, e dall'altra parte il sapersi adeguare alle nuove tecnologie produttive, conservando l'artigianalità e la qualità del risultato finale.

Tecnica

Se la filosofia e le ricette sono ispirate alla più antica e riconosciuta tradizione bellunese, la tecnologia adottata è senza dubbio innovativa.

La produzione è infatti dotata di potenti mantecatori che, grazie proprio alla loro potenza, riescono a mantecare il gelato nel migliore dei modi. Il risultato è un gelato morbido e cremoso che puoi degustare con caratteristiche inalterate presso il punto vendita.

La cosa più sensazionale è l'abbattimento: grazie ad una surgelazione rapida a – 40°C, si permette al gelato di mantenere invariate la sua caratteristica di freschezza.

Le vaschette vengono conservate in celle frigorifere all'avanguardia, dotate dei più moderni sistemi di telelettura delle temperature, in modo da analizzare ed intervenire tempestivamente, per una corretta gestione della catena del freddo.

Materie prime

Qui tocchiamo il punto nodale della storia di Mirco Della Vecchia. La scelta delle materie prime di qualità è la vera "mania" del Maestro:

- devono essere di origine certa
- senza OGM
- possibilmente senza glutine
- di qualità indiscutibile
- garantite dal fornitore

Così tanto scrupolo può incidere sul prezzo del prodotto, ma la qualità oggi paga sempre; soprattutto su un prodotto come il gelato, con margini di guadagno molto elevati per i negozi.

Per produrre il gelato Mirco impiega:

- latte fresco alta qualità
- puro cacao del Venezuela
- caffé della Colombia
- il mitico pistacchio di Bronte in Sicilia tanto buono quanto ricercato
- le nocciole di Bronte
... e tanti altri prodotti naturali selezionati.

Ma quello che fa veramente la differenza è la salsa al cacao utilizzata per le variegature, la cui ricetta deve assolutamente rimane segreta!

Gusti

La selezione dei gusti è eccezionale e unica, e spicca senza dubbio il Gran Caraque Venezuela 70%, realizzato con cacao Carenero Superior selezionato proprio da Mirco nei suoi viaggi in America Latina. Da provare anche il Dolomito un abbraccio tra cioccolato e menta di montagna; l'Azteco un cioccolato variegato al cioccolato grezzo.

Sfiziose novità sono poi lo Yogurt al Cioccolato, Exotico al cocco e il Cioccolato Bianco Tradizione, un gusto così avvolgente che piacerà anche ai puristi del fondente!

Sono più di 30 i gusti di gelato artigianale firmati Mirco Della Vecchia:

Vendita

Il gelato Mirco Della Vecchia perpetua la tradizione anche nel servizio: infatti vicino alle nuove cialde al cacao o le appetitose cialde di biscotto, troveranno spazio anche i tradizionali coni in wafer serviti rigorosamente a spatola come si faceva un tempo.

Ti invitiamo ad assaggiare il gelato di Mirco Della Vecchia presso le nostre cioccolaterie-gelaterie, rimarrai stupito!